New York Pizza dekt met haar netwerk van 308 vestigingen ongeveer 75% van de Nederlandse huishoudens. Om dat netwerk gezond te houden én o.a. ook in Duitsland verder te laten groeien, vertrouwt de pizzaketen op de data van RetailSonar. "RetailSonar is het kompas om onze expansieplannen vorm te geven."
COO Steffen van Dijk is al ruim 10 jaar betrokken bij New York Pizza en groeide van Vastgoed- en Expansieconsultant door naar COO van New York Pizza, die ook een eigen groothandel en deegfabriek omvat.
Met zo'n 150 franchisenemers zit de pizza-delivery stevig verankerd in de Nederlandse markt. Toch is er nog altijd ruimte om te optimaliseren. "We willen ons “healthy store network” op peil houden. Daarvoor is de data van RetailSonar cruciaal. We nemen heel veel besluiten op basis van die data, om te kijken of we het maximale uit een gebied halen."
Van Excel naar automatische analyse
Voordat New York Pizza met RetailSonar werkte, ging alles via Excel. "We haalden alle postcodekenmerken uit CBS-data, plakten daar formules overheen en tekenden verzorgingsgebieden in op een postcodekaart. Zo zijn we de eerste vijf jaar gegroeid." Groot nadeel was dat aangrenzende gebieden moeilijk te interpreteren waren en dat elke analyse kostbare tijd vroeg.
“Vroeger was ik 2 uur bezig om het omzetpotentieel
van een locatie inzichtelijk te maken, nu nog geen 10 minuten.”
Inmiddels is alles wat New York Pizza vroeger handmatig deed dankzij RetailSonar volledig geautomatiseerd. "Dat scheelt een hoop uren, een hoop energie én levert nieuwe inzichten op die we voorheen gewoon niet hadden.
Vroeger was ik twee uur bezig om het omzetpotentieel van een locatie inzichtelijk te maken. Nu is dat nog geen 10 minuten."
Expansie op basis van data
"Dankzij RetailSonar hebben we nu voor elk adres in Nederland ons omzetpotentieel in kaart. Toch blijft menselijk inzicht onmisbaar. "Je moet altijd je eigen boerenverstand blijven gebruiken. Toeristische gebieden met weinig vaste inwoners zijn bijvoorbeeld heel lastig in te schatten. Puur op basis van data komt er een resultaat uit waar je niet gelukkig van wordt, maar er spelen natuurlijk altijd factoren een rol die niet in het systeem zitten. Ondertussen heeft het omzetvoorspellend model van New York Pizza een prachtige nauwkeurigheid, die voor ons ruim voldoende is.”
"De vent in de tent"
Excellent ondernemerschap speelt een grote rol in het succes van een vestiging. "Als je in een relatief klein gebied twee goede deliverymerken hebt zitten, en je zet daar een succesvolle ondernemer neer, dan kan je net die slagkracht winnen van de concurrent die het op dat moment minder goed doet." RetailSonar helpt om dit inzichtelijk te maken: wanneer de verwachte omzet niet wordt gerealiseerd, biedt de data een startpunt om te achterhalen waar dat aan ligt.
Pizza slices: passage als sleuteldata
Naast Delivery werkt New York Pizza aan de heruitvinding van zijn ‘heritage’: het Pizza Slice concept. "In 1993 begonnen we aan het Spui in Amsterdam met pizza slices die je ter plaatse kunt consumeren. Dat stuk is een tijdje onderbelicht gebleven. Na een inspiratiereis naar New York hebben we dit concept nieuw leven ingeblazen."
Voor Slice gelden andere regels dan voor Delivery. Passage is met stip het belangrijkste. "RetailSonar heeft daarvoor nu een nieuwe techniek, vanuit mobile app data. Daarmee kun je veel makkelijker - zelfs voor alle momenten van de dag, de week en het jaar - de bezoekersstromen inzichtelijk maken. Dat is data waar wij veel behoefte aan hadden."
“RetailSonar is heel belangrijk om keuzes te maken:
waar gaat de energie wel heen en waar niet?”
Uitbreiding naar Duitsland
Met 20 vestigingen in de regio Noord-Rijn-Westfalen zet New York Pizza ook in Duitsland de eerste stappen. De ambitie is om vanuit NRW als een olievlek verder te groeien. "In theorie zou je daar naar enkele honderden winkels kunnen groeien." Ook voor die uitbreiding is het platform onmisbaar. "RetailSonar is heel belangrijk om keuzes te maken: waar gaat de energie wel heen en waar niet. En welke dingen kunnen onderbouwd worden met de beschikbare datapunten."
Het Duitse team werkt inmiddels ook actief met het platform. "Het is fantastisch, dat ze daar gewoon direct mee aan de slag kunnen."
Meer dan een tool
De samenwerking met RetailSonar ervaart Steffen als laagdrempelig en constructief. "Vooral in het begin was het even wennen, je moet het systeem leren kennen. Maar de onboarding is fijn. En als er vragen zijn, of als zaken onduidelijk zijn, is er altijd snel een lijntje. Als wij vragen "Kunnen jullie even meekijken?" dan komt er snel reactie. En naarmate het platform zich verder ontwikkelt, groeit ook de samenwerking mee. Je wordt gaandeweg beter met elkaar."
Jelmer Versloot, die als consultant vanaf de start van de samenwerking in 2021 betrokken is, kan dit bevestigen. “Vanaf de start in 2021 hebben we samen gezocht naar de beste manier om ons platform optimaal te laten aansluiten op het deliveryconcept van New York Pizza. In deze fijne en nauwe samenwerking zijn we samen met het team van New York Pizza gegroeid tot onze huidige QSR-oplossing.”