Mit seinem Filialnetz von 308 Filialen erreicht New York Pizza bereits rund ¾ aller niederländischen Haushalte. New York Pizza möchte seinen Erfolg in den Niederlanden weiter optimieren und ausbauen. Und nicht nur das! Es ist geplant, weitere relevante europäische Märkte zu erschließen oder weiter auszubauen, und das Erfolgsmodell aus den Niederlanden zu kopieren, unter anderem in Deutschland. Dafür setzt die Pizzakette auf RetailSonar. „RetailSonar ist der Kompass, um unsere Expansionspläne zu gestalten."
COO Steffen van Dijk ist seit mehr als 10 Jahren bei New York Pizza tätig und hat sich vom Immobilien- und Expansionsberater zum COO von New York Pizza entwickelt, zu dem auch ein eigener Großhandel und eine Teigfabrik gehören.
Mit rund 150 Franchisenehmern ist die Pizza-Lieferkette fest im niederländischen Markt verankert. Dennoch ist immer Raum für Optimierungen. „Wir möchten unser Filialnetz in guter Verfassung halten. Die Daten von RetailSonar sind dafür entscheidend. Wir treffen sehr viele Entscheidungen auf der Grundlage dieser Daten, um zu sehen, ob wir das Maximum aus einem Gebiet herausholen.“
Von Excel zur automatisierten Analyse
Bevor New York Pizza mit RetailSonar arbeitete, lief alles über Excel. „Wir holten alle Postleitzahlmerkmale aus den Daten des niederländischen Statistischen Bundesamts, legten Formeln darüber und zeichneten Einzugsgebiete auf einer Postleitzahlenkarte ein. So sind wir in den ersten 5 Jahren gewachsen.“ Der große Nachteil war, dass angrenzende Gebiete schwer zu interpretieren waren und jede Analyse wertvolle Zeit kostete.
„Früher benötigte ich 2 Stunden, um das Umsatzpotenzial eines Standorts zu erfassen;
jetzt dauert das weniger als 10 Minuten.“
Alles, was New York Pizza früher manuell erledigte, ist dank RetailSonar inzwischen vollständig automatisiert. „Das spart viele Stunden, viel Energie und liefert neue Erkenntnisse, die wir vorher einfach nicht hatten. Früher benötigte ich zwei Stunden, um das Umsatzpotenzial eines Standorts zu erfassen. Jetzt dauert das weniger als 10 Minuten.“
Datengetriebene Expansion
„Dank RetailSonar haben wir nun das Umsatzpotenzial für jeden möglichen Standort erfasst. Dennoch bleibt menschliches Urteilsvermögen unverzichtbar. „Man muss immer seinen eigenen gesunden Menschenverstand einsetzen.
Tourismusgebiete mit wenigen lokalen Einwohnern sind zum Beispiel sehr schwer einzuschätzen. Rein auf Datenbasis erhält man ein Ergebnis, mit dem man nicht zufrieden ist, aber es spielen natürlich immer Faktoren eine Rolle, die nicht im System enthalten sind. Inzwischen verfügt das Umsatzprognosemodell von New York Pizza über eine verlässliche Genauigkeit, die für uns mehr als ausreichend ist.“
„Der Unternehmer hinter dem Tresen“
Die RetailSonar-Plattform ermöglicht uns Einblicke in alle relevanten Standortmerkmale. Herausragendes Unternehmertum spielt eine große Rolle für den Erfolg eines Standorts. „Wenn Sie in einem kleinen Gebiet zwei gute Lieferdienste haben und dort einen erfolgreichen Unternehmer einsetzen, können Sie sich einen entscheidenden Wettbewerbsvorteil verschaffen.“ RetailSonar hilft dabei, dies sichtbar zu machen: Wenn der erwartete Umsatz nicht erreicht wird, liefern die Daten einen Ausgangspunkt, um die Ursache zu ermitteln.
Pizza Slices: Passantenfrequenz als Schlüsseldaten
Neben dem klassischen Liefergeschäft arbeitet New York Pizza an der Neuausrichtung seines ‘heritage’ Konzeptes: dem Pizza-Slice-Konzept. „1993 begannen wir am Spui in Amsterdam mit Pizzastücken, die man vor Ort verzehren kann. Dieser Teil war eine Zeit lang unterbelichtet. Nach einer Inspirationsreise nach New York haben wir uns entschieden diesem Konzept neues Leben einzuhauchen.“
Für Pizzastücke gelten andere Regeln als für den Lieferservice. Die Passantenfrequenz ist mit Abstand der wichtigste Faktor. „RetailSonar verfügt dafür jetzt über eine neue Technik, auf Basis von Mobile-App-Daten Fußgänger-Frequenzen zu berechnen. Damit lässt sich viel einfacher — sogar für alle Tages-, Wochen- und Jahreszeiten — der Besucherstrom für Standorte in Einzelhandelslagen erfassen. Das sind strategisch wichtige Daten, die wir dringend benötigten.“
„RetailSonar ist entscheidend für Standortentscheidungen:
Wo soll unser Geld hinfließen und wo nicht?“
Expansion nach Deutschland
Mit zwanzig Filialen in der Region Nordrhein-Westfalen expandiert New York Pizza auch in Deutschland erfolgreich. Das Ziel ist es, von NRW aus Schritt für Schritt weiter zu wachsen. „Theoretisch könnte man in Deutschland auf mehrere Hunderte Filialen wachsen.“ Auch für diese Expansion ist die Plattform unverzichtbar. „RetailSonar ist entscheidend für Standortentscheidungen: Wo soll unser Geld hinfließen und wo nicht. Und welche Entscheidungen können mit den verfügbaren Datenpunkten untermauert werden.“
Das deutsche Team arbeitet inzwischen ebenfalls aktiv mit der Plattform. „Es ist fantastisch, dass sie dort einfach direkt damit loslegen können.“
Mehr als ein Tool
Steffen erlebt die Zusammenarbeit mit RetailSonar als unkompliziert und konstruktiv. „Am Anfang musste man sich erst an den neuen Prozess gewöhnen — man muss das System kennenlernen. Aber die ersten Schritte waren angenehm. Und wenn es Fragen gibt oder Dinge unklar sind, ist immer schnell ein Ansprechpartner erreichbar. Wenn wir fragen: „Können Sie kurz mal schauen?“, kommt schnell eine Rückmeldung. Und je weiter sich die Plattform entwickelt, desto mehr wächst auch die Zusammenarbeit. Der Prozess ist durch die enge Zusammenarbeit über die Zeit immer besser geworden.“
Jelmer Versloot, der als Berater seit Beginn der Zusammenarbeit im Jahr 2021 beteiligt ist, kann dies bestätigen. „Seit dem Start im Jahr 2021 haben wir gemeinsam nach der besten Möglichkeit gesucht, unsere Plattform optimal auf das Lieferkonzept von New York Pizza abzustimmen. In dieser angenehmen und engen Zusammenartbeit haben wir das Team von New York Pizza geholfen über die Grenze der Niederlande nach Deutschland zu expandieren. Und dort warten noch viele weitere Highlights auf sie!"